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Chancho Muerto

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Chancho Muerto, Región del Maule.

Esta vez, en la Estación Central de Santiago, nos reunimos un grupo de fotógrafos y amigos para viajar hasta la ciudad de Talca, luego de arribar y hacer combinación con el Ramal Talca-Constitución llegamos al poblado de Curtiduría para disfrutar de una de las tradiciones invernales más características de los campos maulinos, es el principal objetivo de esta fiesta costumbrista. Se trata de evocar el rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho, tan fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur.

De ella se derivan sabrosas y variadas iguarías típicas de la gastronomía local como el arrollado de huaso, las prietas, costillares ahumados y longanizas, que suelen dar lugar al recuerdo de infinitas historias nacidas del antiguo encuentro en torno al fogón campesino.
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